题目内容

（)属于水溶性维生素。

A. 视黄醇
B. 钙化醇
C. 硫胺素
D. 核黄素
E. 抗坏血酸
F. 尼克酸G.钴胺素H.生育酚

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（)是决定原料出材率高低的重要因素。

A. 重量
B. 规格
C. 质量
D. 单价
E. 处理技术
F. 品种

植物油凝固点较高，面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。（)

食物中毒的特征是（) 。

A. 恶心、呕吐
B. 潜伏期短
C. 有共同的致病物质
D. 病人与健康人之间不传染
E. 发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

烹饪从业人员烹制菜肴，不属于职业道德的范畴。（)