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在酥性主坯工艺中,蛋液对面粉和糖的颗粒起溶化作用。()

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水油面即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性。()

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将原料嵌入点心图案内部或四周的造形技法,叫镶嵌法。()

宴会成本主要指构成宴会菜点的各项费用之和。()

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