题目内容

下列哪些是蛋白质溶液的稳定因素

A. 粘度
B. 水化膜
C. α螺旋结构
D. 异性电荷
E. 同性电荷

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蛋白质变性后( )。

A. 溶解度下降
B. 粘度下降
C. 失去结晶能力
D. 消化率提高
E. 分子量减小

中性盐分段沉淀蛋白质的原理是什么

A. 亲水性不同
B. 构象不同
C. 扩散速度不同
D. 所带电荷不同
E. 粘度不同

使蛋白质沉淀但不变性的方法有

A. 中性盐沉淀蛋白质
B. 鞣酸沉淀蛋白质
C. 低温乙醇沉淀蛋白质
D. 重金属盐沉淀蛋白
E. 以上方法均可以

变性蛋白质的特性有

A. 凝固
B. 沉淀
C. 溶解度显著下降
D. 生物学活性丧失
E. 易被蛋白酶水解