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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。（)

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。（)

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的，应用分配（幅度)表来决定。（)

多元醇一般能产生甜味，随羟基数的增多，其醇的甜味减少。（)

酒的陈香味可以通过勾兑调出来。（)