题目内容

冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。

A. 自然解冻
B. 自来水冲淋
C. 温水浸泡
D. 盐水浸泡

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钻芯检测外墙保温结构，芯样取直径一般为（）

A. 80mm
B. 50mm
C. 70mm
D. 60mm

传热系数K与传热阻R0的关系是（）。（d：厚度⊿t：表面温差）

A. K=R₀/d
B. K=d/R₀
C. K=⊿t/R₀
D. K=1/R₀

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A. 植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B. 原料成品半成品分开存放
C. 肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内
D. 对冷藏设施定期除霜

为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

A. 0-5
B. 5-10
C. 10-15
D. 不需要