题目内容

传热系数K与传热阻R0的关系是（）。（d：厚度⊿t：表面温差）

A. K=R₀/d
B. K=d/R₀
C. K=⊿t/R₀
D. K=1/R₀

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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A. 植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B. 原料成品半成品分开存放
C. 肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内
D. 对冷藏设施定期除霜

为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

A. 0-5
B. 5-10
C. 10-15
D. 不需要

气候箱法测定材料中游离甲醛释放量前，测试舱内洁净空气中甲醛含量不应大于（）。

A. 0.002mg/m³
B. 0.004mg/m³
C. 0.006mg/m³
D. 0.008mg/m³

油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4