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乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所消耗0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示,符号为oT。( )

A. 对
B. 错

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食品中总酸度用样品中含量最多的那种酸的含量表示。( )

A. 对
B. 错

酸度计使用前需要用pH为6.86的缓冲溶液调定位,用pH为4.00或9.18的缓冲溶液调斜率。( )

A. 对
B. 错

对于颜色过深或混浊的样品,其酸度的测定宜用酸度计法或电位滴定仪法进行滴定。( )

A. 对
B. 错

鲜湿米粉酸度为1.18oT表示滴定10g试样所消耗0.1mol/L氢氧化钠的体积为1.18mL。

A. 对
B. 错