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形状大的原料清炸时，应采取稳油浸炸的方法，以使其成熟。（)

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特定管理体系审核时间的计算方法基本上是：（)

A. 以管理体系的有效人数及其它因素为基础
B. 先计算初次审核时间，然后再计算监督审核、再认证审核等类型的审核时间
C. 主要考虑认证产品的产量
D. 考虑组织所处的特殊风险

热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。（)

确定权重的原则是（)

A. 客观性原则
B. 导向性原则
C. 可测性原则
D. 简易性原则

第四方物流最大的优越性，在于它能保证产品得以“更快、更好、更廉”地送到需求者手中。（)