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苦杏仁甙引起中毒的原因是由于苦杏仁甙在酸或酶的作用下水解释放出氢氰酸，氰离子可抑制体内许多酶的活性，其中细胞色素氧化酶最敏感，它可与细胞色素氧化酶的铁离子结合，导致细胞的呼吸链中断，使机体陷入内窒息状态。（)

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