题目内容

对于热敏性的物质，采用下列哪种单元操作是不适合。（）

A. 真空干燥
B. 减压蒸馏
C. 增压输送
D. 真空包装

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食品工程原理涉及到的三传是指（）。

A. 动量传递
B. 热量传递
C. 质量传递
D. 物质传递

杀菌属于单元操作。

A. 对
B. 错

过滤属于单元操作。

A. 对
B. 错

大量的食品工程应用表明，化工单元操作以物理加工为主要特征，为反应器中的过程提供优惠条件，但它们却占据生产过程的大部分，占据企业大部分的设备投资和操作费用。

A. 对
B. 错