题目内容

罐头食品的氢胀罐为细菌性胀罐。

A. 对
B. 错

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下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是( )。

A. 破坏酶活力
B. 硬化
C. 排除空气
D. 降低微生物和污染物数量

果蔬去皮的方法主要有手工、机械去皮、、、热力去皮和真空去皮。

振动筛可作为果蔬原料分级使用。

A. 对
B. 错

举例说明食品保藏依据的基本原理有哪些？