题目内容

餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。

A. 餐饮服务食品安全法律知识
B. 餐饮服务食品安全基本知识
C. 食品感官鉴别常识
D. 相关餐饮烹调知识

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下述方法中不属于常用的气相色谱定量测定方法的是（）。

A. 匀称线对法
B. 标准曲线法
C. 内标法
D. 归一化法

已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时

A. 5，2
B. 5，4
C. 10，2
D. 10，4

影响防护热板法重复性的因素（）

A. 操作人员
B. 不同设备
C. 不同方
D. 试验条件

对于低密度的多孔材料内部的真实传热情况可能包括（）三种传热方式的复杂组合，并且它们交互作用和传质。

A. 对流
B. 传递
C. 固相和气相热传导
D. 辐射