菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明,菜单最理想的开本为23cm×30cm。()
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马克思主义经典哲学思想认为,人类从来都是按照美的规律来塑造自己的,中国的饮食烹饪活动也毫不例外地按照这样的规律发展完善。()
烹饪虽也作用于人的视、听两觉,但主要却是对味、嗅两觉发生感染作用。()
酒精具有刺激和兴奋中枢神经的作用,当人们把酒漫饮低酌的时候,这种刺激作用就会由缓到烈逐渐发生,使人的思维逐渐兴奋起来,从而产生创作的灵感。()
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。()