烹饪过程中上浆挂糊可防止（）。
A. 原料中的水分和营养素大量溢出
B. 蛋白质变性
C. 维生素被大量分解
D. 食物成分相互发生反应
可操作“部门平账”交易的人员有（）。
A. 结算监督员
B. 指定专人
C. 大堂经理
D. 营业部主任
《加强直接作业环节安全管理十条措施》中规定，无业主人员带领，承包商人员不得进入生产厂区。生产厂区是指（）。
A. 正在运行的各类生产区域
B. 独立的新建项目
C. 已安全交出并实施硬隔离的区域
路段公司按照相关政策、（）开展CPC卡使用和管理工作，配合部联网中心、省中心、区域中心CPC卡管理工作，确保收费业务正常运转。
A. 标准
B. 规范
C. 细则
D. 规则
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