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香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。（)

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每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量。（)

香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。（)

荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。（)

香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。（)