题目内容

发生米伦反应的蛋白质必须含有（）残基

A. 甘氨酸
B. 酪氨酸
C. 胱氨酸
D. 色氨酸

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肽键是蛋白质哪种结构中的主键（）

A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构

下列哪种作用不属于蛋白质变性（）

A. 制作豆腐
B. 制作干酪
C. 蛋白质水解
D. 酒精消毒杀菌

下列哪种物质不会使蛋白质沉淀（）

A. 葡萄糖
B. 乙醇
C. 苦味酸
D. 硫酸铜

有关氨基酸的说法，不正确的是（）

A. 组成蛋白质的20种氨基酸均属a-氨基酸
B. 人体内营养必需氨基酸主要有8种
C. 中性氨基酸溶液的pH=7
D. 当溶液的pH=pI时，氨基酸主要以两性离子形式存在