题目内容

2008年乳制品行业发生危害极大的重大食品安全事件是犯罪分子在稀释的原料乳中添加化工原料（），以达到蛋白质含量达标的目的。

A. 米浆
B. 尿素
C. 三聚氰胺
D. 防腐剂

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牛乳是热敏性食品，在加工过程中如果热处理工艺不当，易造成（）质量问题。

A. 形成奶皮影响感官
B. 发生非酶褐变影响色泽
C. 形成乳石影响产品品质和生产
D. 产生蒸煮味

全脂乳中奶油是以水包油型乳化性状脂肪球的形式存在，它是一种混合物，同时还包括（）等成分。

A. 蛋白
B. 磷脂
C. 甾醇
D. 脂溶性维生素

乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有糖，人乳中的乳糖可为婴儿提供（）等重要的生理功能。

A. 帮助大脑发育
B. 提供能量
C. 促进肠道微生态系统建立
D. 提高免疫能力

乳制品生产时可直接从鲜牛乳中采用离心方法分离出来的产品是（）。

A. 酪蛋白
B. 乳糖
C. 奶油
D. 其它产品