题目内容

糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。

A. 稍带咸鲜
B. 色泽红亮
C. 明油包芡
D. 外酥内嫩
E. 口味酸甜

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制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。

A. 胡椒粉
B. 盐
C. 酱油
D. 糖
E. 酒

生熏白鱼的特点有______。

A. 色泽红亮
B. 烟香味浓
C. 茶香浓郁
D. 肉质细嫩
E. 焦糖味浓

动物肝脏的______成分比肉类高。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2

爽口牛丸的操作关键是______。

A. 牛丸一定要搅拌上劲
B. 牛肉的筋络要去除干净
C. 牛肉粉碎后一定要过筛
D. 加热时要让牛丸全部浮上水面
E. 挤牛丸时控制大小一致