题目内容

咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。

A. 动物性
B. 水产品
C. 水果
D. 蛋类

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小米中通常红色，灰色者为()小米。

A. 粳性
B. 干性
C. 糯性
D. 湿性

()有凸雕和凹两种.

A. 圆雕
B. 镂空雕
C. 浮雕
D. 方雕

()主要用于刻制花蕊,鱼眼,圆形槽痕等.

A. 单面刀
B. 宽口刀
C. 镰刀
D. 圆口刀

蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().

A. 凝胶
B. 湿凝胶
C. 溶胶
D. 干凝胶