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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

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熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

健康管理的基本策略包括()

A. 生活方式管理
B. 需求管理
C. 疾病管理
D. 病例管理
E. 残疾管理

西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。

临床预防服务的内容通常包括()

A. 求医者的健康咨询
B. 健康筛检
C. 免疫接种
D. 化学预防
E. 慢性病管理