酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液后( )。
A. 调节定位旋钮,读取pH值
B. 直接读取pH值
C. 调节斜率旋钮,读取pH值
D. 调节温度旋钮,读取pH值
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测定食品总酸度时用的指示剂是( )
A. 甲基橙
B. 酚酞
C. 甲基红
D. 甲基红-溴甲酚绿
天然食品中主要含有的酸是( )
A. 酸式盐
B. 有机酸
C. 盐酸
D. 无机酸
食品中酸度测定所用的水为( )
A. 无CO2蒸馏水
B. 蒸馏水
C. 纯净水
D. 超纯水
用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.36,这是指样品的( )
A. 总酸度
B. 有效酸度
C. 挥发酸度
D. 有机酸度
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