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啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。()

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填空题采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为()糖化。

淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。()

麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。()

啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。()