题目内容

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。

A. 个大小均匀
B. 收口要严
C. 馅心均匀
D. 面坯柔软

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拌鱼胶馅时，最后放入()，避免搅拌时泌粘液，影响鱼胶质量。

A. 调料
B. 葱姜
C. 水
D. 生粉

揉发面时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死。

A. 死劲
B. 活力
C. 大力
D. 手掌

在调制面坯时，需要一定臂力和()。

A. 手力
B. 腕力
C. 力气
D. 知识

食用合成色素是以()为原料制成的.

A. 众多植物组织
B. 许多动物组织
C. 煤焦油
D. 化学制剂