（）型餐饮消费者：注重物质生活和精神生活享受为主要目的.

（）菜：当地时令、季节原料、普受欢迎，烹制可口出品及时。

（）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也要高于菜品平均应该被接受的销售率.

中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

A. 中餐和西餐相差要小些
B. 均等
C. 中餐相对要小些
D. 中餐相对要大些

菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.

餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.

餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心，采取切实有效的方法与措施，以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响，这属于（）.

根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.

对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理，是（）.

厨房中煤气炉具的安全操作程序要求，在使用煤气之前应检查（）.