76有机溶剂极性的强弱可以用极性系数表示，极性系数越大，()。

A. 表明其极性越强，对酶活性的影响就越大
B. 表明其极性越强，对酶活性的影响就越小
C. 表明其极性越弱，对酶活性的影响就越大
D. 表明其极性越弱，对酶活性的影响就越小

77生物柴油是由动物、植物或微生物油脂与小分子（）经过酯交换反应而得到的脂肪酸酯类物质。

A. 有机酸类
B. 醇类
C. 多肽类
D. 糖类

78酶在非水介质中催化与在水相中催化相比具有下列显著特点，酶的热稳定性提高，（），水解酶可以在非水介质中催化水解反应的逆反应，非极性底物或产物的溶解度增加，酶的底物特异性和选择性有所改变。

A. 酶的催化活性有所提高，
B. 酶的催化活性有所降低
C. 酶的催化活性不变
D. 酶的催化活性逐渐提高

79维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量称为（）。

A. 水活度
B. 必需水
C. 最适水
D. 反应水

710非极性物质在水中的溶解度低，在有机溶剂介质中，可以提高非极性底物或者产物的溶解度，从而（）反应速度。

A. 降低
B. 提高
C. 增强
D. 减弱

711与酶在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性( )催化性活性()。

712非水介质中主要有四种，即有机介质、()、超临界流体介质、()。

713有机溶剂的极性系数越小，表明其极性越()，对酶活性的影响越()。

714化学组成相同立体结构互为对应体的两种异构体化合物称为()。

715脂肪酶可以催化油脂与甲醇进行()反应，生成生物()。