请简述APM作为高倍甜味剂主要有哪些优势。

根据色料的混合原理，互补色是什么意思？

二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。

A. 葡萄酒
B. 食醋
C. 泡菜
D. 面包

海藻酸钠形成的凝胶是（）。

A. 热不变性的
B. 热可逆的
C. 热不可逆的
D. 热变性的

天然香料的提取主要采用水蒸气蒸馏法、压榨法与挥发性溶剂浸提法等，一般将其加工为精油或浸膏的形式。

A. 正确
B. 错误

合成色素按其化学结构可分为（）和（）两类。

下列食品添加剂中，又被称为花楸酸的是（）。

A. 苯甲酸
B. 脱氢醋酸钠
C. 山梨酸
D. 丙酸钠

夜盲症是由于缺乏维生素（）引起的。

造成人体营养性贫血的原因是缺乏（）。

A. 铁；
B. 钙；
C. 磷；
D. 钾。

常见的食品强化剂有哪3类？