使用清洗、杀菌剂前必须了解用途，使用浓度，原材料承受性或限用范围。

A. 正确
B. 错误

酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒液溢流。

A. 正确
B. 错误

过滤时，硅藻土混合液控制一定量加入待滤酒液中，是采用（）均匀添加。

无菌过滤流程：待滤啤酒→（）→PVPP过滤机→（）→膜过滤→缓冲罐→（）

石膏的主要化学成分是（）

A. CaSO42H2O
B. CaCO3
CaOCaCl2

发酵罐顶的安全阀一般调整压力为（）Mpa，真空阀调节真空度为（）mm汞柱。

目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。

（）是酵母代谢的中间产物，在醛类中，它对啤酒风味的影响是比较重要的。

板框式硅藻土过滤机的工作压力参数是0.3Mpa，实际操作时，压力可以达0.5Mpa。

A. 正确
B. 错误

为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。

A. 正确
B. 错误