题目内容

鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。

A. 明胶能填满肌肉纤维的间隙，增加断面的光泽
B. 各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀，不易产生味的分离现象
C. 使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏
D. 增量

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A. 正确
B. 错误

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A. 正确
B. 错误

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A. 正确
B. 错误