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总糖指含有自由醛基的单糖

A. 对
B. 错

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还原糖指发酵液中残留的各种糖的总量

A. 对
B. 错

发酵级数确定一般由菌丝体培养开始计算发酵级数

A. 对
B. 错

种龄短：菌体太少；种龄长：易老化

A. 对
B. 错

对于产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子

A. 对
B. 错