凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，样品中的蛋白质是以（）形式存在的。
A. 氯化铵
B. 硫酸铵
C. 硝酸铵
D. 氢氧化铵
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凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时不可用作助消化剂的是（）
A. 过氧化氢
B. 硝酸
C. 硫酸铜
D. 硫酸钾
凯氏定氮法测食品蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（ ）
A. 5min
B. 30min
C. 60min
D. 120min
直接滴定法测.总糖含量的原理是（ ）
A. 氧化还原滴定
B. 沉淀滴定
C. 酸碱滴定
D. 络合滴定
样品中总糖含量若以蔗糖计算，则最后乘以系数（ ）
A. 1.05
B. 0.95
C. 1.10
D. 0.9
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