题目内容

随着α-淀粉酶活力的增加，更多的淀粉被降解，淀粉糊的黏度降低，搅拌杆穿过面糊下降到试管底部的速度加快，降落数值减小

A. 对
B. 错

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降落数值越高说明α-淀粉酶的活力越低，反之表明α-淀粉酶活力越高。

A. 对
B. 错

粮油随着储藏的进行，过氧化氢酶的活力逐渐增强

A. 对
B. 错

一般来讲，测得的脂肪酶活力大，其分解脂肪的能力就强，储粮稳定性就差。

A. 对
B. 错

面粉中有适量的蛋白酶存在时，面粉品质可得到改善。

A. 对
B. 错