碳酸氢钠加热至270℃失去全部CO2，遇酸时强烈分解产生CO2，可以使食品产生多孔海绵状疏松组织。
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碳酸氢铵分解后产生的气体较碳酸氢钠多，起发力大，使用过多也不会造成成品过松、不会使产品内部或表面出现大的空洞。
A. 对
B. 错
正中神经损伤可出现
A. 拇指内收畸形
B. 垂腕屈指畸形
C. “猿形手”
D. “爪形手”
不属于前臂前区的血管神经束是
A. 正中血管神经束
B. 桡血管神经束
C. 骨间后血管神经束
D. 骨间前血管神经束
A deep cut on the back of the upper arm may lead to
A. claw hand
B. paralysis of thenar muscles
C. an inability to grasp a hammer strongly
D. anesthesia of the medial two fingers
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