题目内容

求职信写得越长越好。

A. 对
B. 错

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下列是不同乳化剂的亲水亲油平衡值，哪项亲油性最强：

A. HLB=3
B. HLB=5
C. HLB=9
D. HLB=12

关于乳化剂，错误的是：

A. 同时具有亲水基团和疏水基团
B. 可以用于焙烤食品
C. 单甘酯是乳化剂，而双甘酯不是
D. 可用于起泡，也可用于消泡

乳化剂的作用机理是：

A. 降低乳状液系统内各相的界面张力
B. 增加水溶性
C. 增加油溶性
D. 增加表面张力

来自动物皮、骨的增稠剂是：

A. 琼脂
B. 卡拉胶
C. 明胶
D. 果胶