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红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

A. 对
B. 错

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建筑的平面、剖面、立面设计三者紧密联系而又互相制约，一般首先进行立面设计，然后是平面设计，最后做剖面设计。

A. 对
B. 错

茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

A. 对
B. 错

审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。

A. 对
B. 错

在统一币种方面，不同币种的价格之间的换算，应采用该价格所对应的日期时的银行利率。（）

A. 对
B. 错