题目内容

熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。

A. 拍粉
B. 上浆
C. 掛糊
D. 不勾芡

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用恒温式热量计在试验过程中，需用冷却校正对散失的热量进行校正，若使用瑞方公式，在操作步骤上要求（）读温一次，直至终点。

A. 点火前至少每半分钟
B. 点火后至少每分钟
C. 点火后至少每半分钟
D. 点火前至少每分钟

外油式波纹储油柜注油时，应该首先是定油位，然后是保持呼吸口阀门（），排气口阀门（）的状态。

A. 打开，打开
B. 打开，关闭
C. 关闭，打开
D. 关闭，关闭

所有未接地或未采取绝缘遮蔽、断开点加锁挂牌等可靠措施隔绝电源的低压线路和设备都应视为（）。

A. 检修
B. 运行
C. 停运
D. 带电

通行证上红色大写英文字母“Y”，是指持证人具有引领资格。

A. 正确
B. 错误