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熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。

A. 全熟或半熟
B. 动物性原料
C. 植物性原料
D. 动植物原料

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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。

A. 生熟炒
B. 素炒
C. 生炒
D. 熟炒

熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（）、不挂浆或少挂薄芡、微芡；菜品多以浓郁醇厚为主。

A. 不经拍粉处理
B. 经过拍粉处理
C. 经过着衣处理
D. 不经着衣处理

眶下神经穿出的结构是（）

A. 腭大孔
B. 切牙孔
C. 眶下孔
D. 颏孔
E. 腭小孔

蒿芩清胆汤组成中药物含有（）

A. 半夏、枳实
B. 大枣、甘草
C. 枳壳、陈皮
D. 香附、柴胡
E. 当归、白术