题目内容

辣椒红素是脂溶性物质,制取辣椒红素应用( )。

A. 油
B. 水
C. 油水混合物
D. 不能确定

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油脂的下列作用中,哪个不是油脂的成膜性所起的作用?( )

A. 起酥
B. 保鲜
C. 保温
D. 疏水

以下油脂质量最高的是( )。

A. 一级油
B. 二级油
C. 三级油
D. 四级油

以下食用油中,品质最高的是( )。

A. 成品压榨油
B. 成品浸提油
C. 毛油
D. 调和油

乙酸(CH3COOH)的官能团是( )

A. -CH3
B. -COOH
C. -OH
D. -COCH3