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大型面杖主要用于擀制面条、馄饨皮等。

A. 对
B. 错

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走槌不能用于大块油酥面团的起酥、卷形面点的制皮等。

A. 对
B. 错

单手擀面制的皮一般是四周薄、中间厚。

A. 对
B. 错

印模可由木质或铜、铁、铝、塑料多种材质制成。

A. 对
B. 错

远红外线加热就是利用被加热物体所吸收的辐射元件发出的远红外线，直接转变为热能而使物体自身发热升温，从而达到加热干燥的目的。

A. 对
B. 错