题目内容

苹乳发酵在乳酸细菌的作用下将苹果酸分解为（）和CO2的过程。

A. 酒精
B. 蔗糖
C. 乳酸
D. 柠檬酸

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苹乳发酵结束时分离转罐使用SO2的浓度是（）mg/L。

A. 70
B. 20-50
C. 80
D. 120

白葡萄酒的品尝温度为（）℃。

A. 20
B. 10~15
C. 6
D. 35

酿制特种葡萄酒时，为提高酒度，可以加入（）、食用酒精或葡萄酒精。

A. 葡萄白兰地
B. 葡萄汁
C. 工业酒精
D. 医用酒精

下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（）

A. 霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
B. 赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
C. 雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣组维赛
D. 品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠