计提职工工资和应付福利费是生产过程中应计费用的调整业务。
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在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 蛋白酶
D. 多肽酶
E. 脂肪酶
下列哪项不是稳定蛋白质常用的辅料（）。
A. PEG4000
B. 白蛋白
C. 甘油
D. 氨基酸
E. 新洁尔灭
长期以来的教育实践证明，学校工作必须做到（）。
A. 以教学为主
B. 教学、科研并重
C. 教学、科研、生产三中心
D. 所有时间搞教学
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