题目内容

在茶叶加工中,部分蛋白质可水解为氨基酸。

A. 对
B. 错

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茶树新梢中芳香物质含量,高山大于平地。

A. 对
B. 错

花青素含量稍高,红茶的汤色和叶底都乌暗,品质不好。

A. 对
B. 错

水溶性灰分与茶叶品质呈正相关,它是衡量鲜叶老嫩的标志之一。

A. 对
B. 错

过氧化物酶属氧化还原酶类。

A. 对
B. 错