题目内容

葡萄糖氧化酶在食品加工中的应用

A. 脱氧
B. 去除葡萄糖
C. 杀菌
D. 测定葡萄糖含量

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铁罐壁食品容易发生一下反应：

A. 酸性介质，容易腐蚀管壁
B. 重金属的溶出
C. 形成氧化圈
D. 食品风味发生变化

以下哪项是通过利用葡萄糖氧化酶的脱氧机制达到的是：

A. 果汁的防治褐变反应
B. 蛋制品的防止美拉德反应
C. 虾肉的保鲜
D. 蛋黄酱稳定性的提高

利用葡萄糖氧化酶可以测血糖，防治糖尿病

A. 对
B. 错

在我国北方，冬季施工混凝土，宜选用水泥。