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用( )鱼卵经胞制、密封、搅成稠糊状的产品称为鱼籽酱(aria),有“黑黄金”之称。

A. .鲑科鱼类
B. 鲟科鱼类
C. 鲱鱼
D. 大头鳕或狭鳕鱼卵

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海水鱼腐败臭气的主要成分为()。

A. 三甲胺
B. .氧化三甲胺
C. .尿素
D. .氨基戊醛和氨基戊酸

虾皮为营养学界推荐给小儿和老人的补钙食品之一，是以（）为原料煮熟干制而成

A. 鹰爪虾
B. 河虾
C. 毛虾
D. 白虾

以“青背”、“白肚”、“黄毛金爪”为特征，有“蟹中之王”美名的蟹是（）。

A. 洪泽湖大闸蟹
B. 阳澄湖大闸蟹
C. 固城湖大闸蟹
D. 黄河口大闸蟹

（）是卫生部1987年颁布的第一批既是食物又是药物的水产品种。

A. 淡菜
B. 竹蛏
C. 干贝
D. 蚝豉