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蛋白质定义：由不同的按照一定的通过连接而成的具有稳定的构象并具有一定生物功能的。

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当溶液的pH小于氨基酸的等电点时，氨基酸带电；当溶液的pH大于氨基酸的等电点时，氨基酸带电。等电点时，氨基酸的溶解度，容易沉淀。

阳离子交换树脂的活性基团是酸性的，带电；阴离子交换树脂的活性基团是碱性的，带电。

蛋白质按照组成分类可分为和。

蛋白质按外形分类可分为和。