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简答题简述集体合同争议处理的原则和程序。

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孙某2011年5月到某酒楼工作,任面点师。由于酒楼工作人员流动性较大,酒楼告诉孙某,没有劳动合同,不上社会保险,并声称“这个行业都这样”,孙某也未表示异议。2011年11月,孙某在操作压面机时不慎将手指卷入机器。酒楼经理将孙某送到医院,以“老板不在,自己不能做主”为由,拒绝支付医疗费用。孙某找亲戚朋友帮忙凑钱进行治疗,共花费医疗费用15000.2011年12月,孙某出院后,向酒楼老板要求支付医疗费

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