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1、蛋白质的功能性质是指能使蛋白质成为人们所需要的食品特征而具有的物理化学性质。

A. 对
B. 错

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2、往蛋清蛋白的水溶液中逐滴加入饱和氯化钠溶液,摇匀,可得到澄清的蛋白质氯化钠溶液。

A. 对
B. 错

一定强度的单向传播光只能在一定的范围内照明物体,物体未被照明的部位形成了物体自身的阴影和投影,这就是光源照明的光影共存的特性。

A. 对
B. 错

各种不加处理的灯具发出的光都是单向光。

A. 对
B. 错

一天中,太阳照射的光影特性都是一样的。

A. 对
B. 错

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