题目内容

蛋糕的制作不用通过酵母发酵，也不用添加疏松剂，其糕料在烤制之前就能依靠搅打而膨发起来，主要是因为蛋糕原料中含有以下几个能乳化并包裹空气的重要成分，它们分别是：蛋清中的（）、蛋黄中的（）、添加的（）、或添加的（）。

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

普通蛋糕的最基本配方：以鸡蛋100计，糖（），低筋面粉（）。

常用于生日蛋糕裱饰制作的植脂奶油平常是冷冻贮藏的。使用之前一般最好在（）℃提前自然解冻，然后在（）下打发。

（）是南方月饼代表，在全国产量最多，馅料品种也最多。其特点是（）、饼皮表面一般均有（）。

月饼是我国中秋节前后产销量非常大的食品，为保证消费者健康，我国对其质量监管非常严格。月饼生产厂家如果不注意质量管理，常出现以下质量问题：1）（）超标；2）（）超标；3）（）超标；4）（）超标；5）（）超标。