题目内容

总酸度的测定方法有（）。

A. 直接滴定法
B. 指示剂法
C. 酸度计法
D. PH计法

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有效酸度通常用pH来表示，具体的测定方法有（）。

A. pH计法
B. 直接滴定法
C. 试纸法
D. 标准管比色法

真实酸度也称发酵酸度，是指牛乳发酵中，在乳酸菌作用下乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度，如果含量在0.15-0.20%之间表明有乳酸存在。

A. 对
B. 错

酸度测定时应该注意样品本身是否含有CO2不应该除去，需要除去的是稀释用水或者浸渍用水中的CO2。

A. 对
B. 错

总挥发酸测定可用直接法和间接法。

A. 对
B. 错