题目内容

墨鱼初加工时一般在水中进行，防止墨汁溅到身上。（）

A. 对
B. 错

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黄鳝采用生出肉的方法取肉后可以加工的菜肴有：

A. 红烧鱼乔
B. 炒软兜
C. 皮条鳝鱼
D. 毛血旺

黄鳝采用熟出肉的方法取肉后可以加工的菜肴有：

A. 煨脐门
B. 炒鳝糊
C. 爆炒鳝花
D. 梁溪脆鳝

下列哪些水产品在初加工过程中因黏液较重需要通过泡烫的方式去除：

A. 草鱼
B. 鮰鱼
C. 娃娃鱼
D. 鳙鱼

虾的部位中，不可食用的有：

A. 虾线
B. 虾黄
C. 虾肉
D. 虾胃