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羰基价是指油脂酸败时产生的含有（）和（）的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的总量。丙二醛是油脂氧化的最终产物，通常是用来反应（）的程度。

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酒中甲醇主要来自制酒原料（薯干、马铃薯、水果、糠麸等）中的（）。甲醇具有剧烈的神经毒性，在体内代谢可生成毒性更强的（）和甲酸。甲醇主要侵害（），导致视网膜受损、视力减退和双目失明。

转基因食品是指利用转基因技术使（）发生改变的生物直接生产的食品或为原料加工制成的食品。

无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经（）合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志、未经加工或者初加工的（）。